菌菇是一種營養豐富的食用菌，是各種菜肴的理想配料。烘干后的菌菇不僅能保留其的香味形，還能存放較長的時間。蘑菇盡量在收獲后6小時內烘烤，如果有冷藏條件，儲存時間可以適當延長。作為農產品烘干的老牌企業，今天給大家分享一下菌菇烘干工藝步驟。

食用菌專用烘干機的干燥工藝：

1、烘干時要大小厚薄分開、干濕分開，菇柄向上平放在烘篩上，含水量小的、厚的菇放底層，含水量大的，薄的、小的放上層。

2、初步烘干期：起烘溫度不能過高或過低，應掌握在35℃為宜，較濕的蘑菇可以為30℃，進氣孔和排氣孔都要全部打開，回溫孔關閉，烘干3～4個小時。一般每小時溫度升高1～2℃，溫度要逐步升至40℃左右。

3、恒速烘干期：烘干到4～5小時以后，溫度要逐漸升至50℃左右，每小時升2℃左右，進氣孔和排氣孔關閉三分之一，此階段一般烘干3～4個小時。

4、烘干期：烘干8～9小時時，溫度要逐漸升到55～60℃，這時進氣孔和排氣孔要關閉二分之一，回溫孔開啟二分之一，此階段一般烘干1～2小時。

5、完全烘干期：較后1個小時，溫度應控制在60～65℃，進排氣孔全部關閉，回溫孔全部打開，使熱空氣上下循環，能夠保證菌褶和顏色并增加香氣。

      食用菌專用烘干機適合于烘制香菇、蘑菇、茶樹菇、雙孢菇、冬菇、靈芝、山野菜等蘑菇類的食品，以達到節能、環保、綠色、快速、智能高品質加工菌菇的目的。